1. 삼겹살은 끓는 된장물에서 20분 정도 삶아 잡내를 제거한다.
2. 잡내를 제거한 삼겹살을 건져 겉면에 겨자를 바른 다음 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 갈색이 나도록 지진다.
3. 육즙이 빠지지 않도록 겨자를 넉넉히 바른다.
4. 분량의 재료를 섞은 조림장을 만든다.
5. 조림장에 1.의 된장물을 약간 섞고, 겨자를 발라 지진 삼겹살을 넣고 1시간 정도 삶아 부드럽게 한다.
6. 고추기름에 분량의 소스 재료를 살짝 볶다가 물을 넣고 녹말가루로 농도를 맞추어 조리면서
칠리소스를 만든다.
7. 콩나물, 팽이, 부추를 식용유에 볶고 소금간을 한다.
8. 볶은 야채를 완성 접시 위에 깔고 삼겹살찜을 올린 다음 칠리 소스를 끼얹어낸다.

요리 Tip!
* 매운고추(청양고추)를 다녀넣어 칠리소스를 만들면 더욱 매워져요.