1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 안쪽에 십자로 칼집을 넣어 이쑤시개를 이용해 고정한다.
2. 1의 표고버섯에 밀가루를 입혀 170도의 튀김기름에 튀겨 모양이 잡히면 이쑤시개를 뺀다.
3. 은행은 달군 팬에 기름을 두르고 볶아 소금간 해 종이 타올로 비벼 속껍질을 벗긴다.
4. 팬에 기름을 두르고 열이 오르면 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후 간장, 굴소스, 설탕을 넣어 볶다가
은행과 튀긴 표고버섯을 넣어 조려 간이 배이도록 한다.
5. 접시에 담아 낸다.

요리 Tip!
* 표고버섯을 튀길 때 밀가루 대신 찹쌀가루나 녹말을 사용하면 더 바삭합니다.