1. 밀가루, 콩가루, 물, 달걀, 식용유, 당근즙, 소금으로 국수 반죽을 하여 밀대로 밀어 채썬다.
2. 찬물에 멸치, 다시마를 넣고 은근한 불에서 끓여 국간장, 소금, 후춧가루로 간한다.
3. 호박과 대파는 채썰어 준비하고 쑥갓은 씻어 놓는다.
4. 준비한 다시가 끓으면 국수를 넣고 끓인다.
5. 국수가 거의 익었을 때 호박, 대파, 쑥갓을 넣고 끓인다.
6. 완성한 칼국수는 그릇에 담는다.
7. 간장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 칼국수에 얹어 낸다.

요리 Tip!
* 반죽할 때 시금치즙으로 반죽하면 녹색이 나고, 노른자로 반죽을 하면 노란색이 나요.
* 멸치와 다시마를 갈아서 쓰셔도 좋아요.