1. 고구마는 껍질을 벗기고 사방 4cm 의 삼각형 모양으로 마구썰기한다.
2. 160도 정도의 튀김기름에 젓가락으로 저어가면서 노릇하게 튀긴다.
3. 후라이팬에 기름을 두르고 설탕을 얇게 펴서 약한 불에 녹여 시럽을 만든다.
4. 시럽에서 실이 생기고 갈색이 나면 고구마를 넣어 골고루 섞으면서 시럽을 묻힌다.
5. 그런 다음 들러붙지 않도록 물을 약간 끼얹는다.
6. 만든 고구마탕은 뜨거울 때 접시에 담아낸다.

요리 Tip!
* 완성한 고구마탕은 따로따로 떼어 두어야 나중에 붙지 않습니다.