1. 소스팬에 황설탕, 간장, 물을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 졸인다
.2. 새우는 소금을 조금 넣은 찬물에 흔들어 씻은 머리와 꼬리를 제거하고 껍질을 벗기면서 등 쪽 내장을 제거한다.
3. 실파는 머리를 자르고 흐르는 물에 흔들어 씻은 뒤 2cm 길이로 썬다. 깨끗이 씻는다. 상추도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 놓는다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 손질한 새우를 넣고 볶는다.
5. 미리 만들어 둔 캐러멜 소스 2큰술, 고추가루, 고추기름을 넣고 새우에 간이 충분히 배도록 볶는다.
6. 손질한 실파는 프라이팬에 식용유를 조금 두르고 살짝 볶는다.
7. 접시에 상추를 깔고 볶은 새우와 실파를 얹은 뒤 남은 캐러멜 소스를 접시 주변에 돌려 가면서 담는다.

요리 Tip!
* 청경채 등의 야채를 넣어 같이 볶으셔도 맛이 좋아요.