1. 연어는 화이트와인, 소금, 후추로 간을 한다.
2. 팬을 달구어 올리브오일을 둘러 노릇하게 구워낸다. 중간 중간 레몬즙을 뿌려 비린내를
제거하고 느끼함 대신 상큼한 맛을 더해준다.
3. 모르네 소스 만들기- 팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 색이 나지 않도록
약 불에서 3분 정도 볶다가 우유를 부어 멍울 지지 않게 저어 농도를 낸 후 소금으로
간하고 한소끔 끓이다 다진 치즈를 넣어 끓여준다.
4. 접시에 구운 연어를 담고 소스를 얹은 후 볶은 양파, 소금물에 데친 브로콜리를 곁들여 낸다.

요리 Tip!
* 치즈 크림 소스로도 불리는 모르네 소스는 크림소스에 치즈를 썰어 넣고 녹이면 되는데
야채 볶음이나 생선찜에 잘 어울리는 소스입니다.