1. 고등어는 깨끗이 머리를 자르고 내장을 제거하여 깨끗하게 손질한다.
2. 손질한 고등어는 뼈를 가운데에 두고 양쪽의 살만 발라서 떠낸다.
3. 뼈를 바른 고등어에 고등어 양념을 해서 재워 두었다가 녹말가루를 앞, 뒤로 꼭꼭 눌러 묻힌다.
4. 재워둔 고등어를 160도의 식용유에 바싹 튀긴다.
5. 냄비에 조림장재료를 섞어 윤기가 나게 끓여둔다.
6. 튀긴 고등어를 조림장에 넣고 살짝 저어가면서 조린다.


요리 Tip!
* 고등어 대신 닭고기, 돼지고기, 꽁치 등의 재료를 다양하게 이용할 수 있어요.