1. 판젤라틴은 20분 정도 물에 불려 부드럽게 한다.
2. 노른자에 설탕, 바닐라향, 요구르트, 불린 젤라틴을 넣어 중탕한다.
3. 젤라틴과 설탕이 녹으면 체에 내린다.
4. 흰자를 거품기로 쳐서 거품이 생기게 한다.
5. 5분 정도 거품을 올려 되직하게 만든다.
6. 생크림도 거품기로 쳐서 거품이 생기게 한다. 냉장보관 했던 4~5도 정도의 상태에서 거품이 잘 생긴다.
7. 체에 내린 즙에 생크림과 흰자거품을 넣고 섞는다. 레몬즙을 약간 넣어줘도 좋다.
8. 틀에 담아 냉동실에 얼렸다 긁어 낸다.
9. 긁어내고 다시 얼리고 하는 과정을 4번 정도 반복한다.
10 컵에 담고 체리와 키위로 장식해서 낸다.

요리 Tip!
* 젤라틴은 가루분이 있고 판젤라틴이 있어요. 백화점이나 제빵재료상에 가면 구입할 수 있답니다.