1. 콩은 불려 삶어서 믹서에 갈아서 콩국을 만든다.
2. 찬물에 다시마를 넣고 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시 한줌을 넣어 우린다.
3. 다시물에 간장, 소금, 맛술로 맛을 낸다.
4. 메밀국수는 끓는 물에 살짝 삶아 씻어 건진다.
5. 무는 강판에 갈아 사용하고 실파는 송송썬다.
6. 큰 냉면용기에 삶은 메밀국수를 넣고 육수와 콩국을 섞어 국물을 붓는다.
7. 무즙, 송송 썬 실파를 올려 마무리 한다.
8. 와사비가루에 찬물을 넣고 젓가락으로 저어 같이 낸다.

요리 Tip!
* 가쓰오부시국물은 뜨거운 물에 너무 오래 담가두면 좋지 않은 맛이 나니까 잠깐만 우려 내도록 하세요.