1. 건표고는 미지근한 설탕물에 10분 이상 불린다.
2. 쇠고기, 양파는 곱게 다진다.
3. 다진 쇠고기는 간장, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 설탕으로 양념한다.
4. 양념한 쇠고기와 양파를 섞는다.
5. 표고가 부드럽게 불려졌으면 안쪽에 간장과 참기름을 섞어 양념을 하고 밀가루를 바른다.
6. 밀가루를 바르고 그 속에 만든 속을 넣는다.
7. 속을 넣은 표고버섯은 찜통에 올려 찜을 하여 익힌다.
8. 냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물을 넣고 끓여 되직하게 만든다.
9. 접시에 찜을 한 표고를 담고 되직한 소스를 끼얹어 낸다.

요리 Tip!
* 표고는 동그랗고 거북이 등껍질처럼 갈라진 것이 좋은 표고버섯이에요.